Resipi untuk isteri dalam pantang - Sup Lobak Putih

Mungkin teman yang rapat atau mengikuti Facebook saya tahu bahawa keluarga kami baru sahaja menerima cahaya mata ke 4, Aisya Mohsen namanya.. dan hari ini usianya baru genap 27 hari. Ini bermaksud isteri saya masih lagi berpantang. 

Sebagaimana baisa, dalam berpantang ini antara yang penting ialah makanan yang diambil setiap hari. Kalau mengikut cara orang - orang lama, banyak sungguh pantang larang dan makanan yang tidak boleh diambil. Malah, pengambilan air minuman juga amatlah terhad. Namun dengan perkembangan teknologi dan ilmu, maka banyak perkara dalam pantang orang lama yang sudah agak kurang relevan. 

Antara makanan yang bagus untuk isteri yang berpantang ialah lobak putih. Lobak putih dikatakan mempu membantu penghasilan susu yang lebih baik buat ibu. Dan kaedah penyediaannya pun mudah! Berikut ialah resipinya:

Bahan - bahannya : Lobak putih, halia , bawang putih, lada hitam, garam dan minyak zaitun

Cincang halus bawang putih dan halia. Kemudian tumis sebentar dengan minyak zaitun

Untuk hidangan seorang, jumlah lobak yang diperlukan memadai seperti dalam foto

Hiris nipis lobak putih

Masukkan air kedalam periuk beserta bahan tumisan tadi. Kemudian masukkan lobak. Masak hingga lobak empuk.

Masukkan lada hitam dan garam sebagai penambah rasa dan sedia dihidangkan

Ikan Siakap Bakar Dengan Limau Nipis

Ikan siakap, antara ikan yang popular restoran Melayu dan, Thai dan Cina. Pelbagai teknik masakan digunakan dari kukus, bakar, goreng mahupun rebus. Ikan ini juga antara yang popular diternak oleh pengusaha ternakan ikan kerana permintaan yang tinggi dan lokasi ternakan yang tidak memerlukan air masin sepenuhnya. Maka ia tidaklah terlalu jauh ke laut dan memudahkan urusan logistik.

Ikan ini merupakan antara kegemaran keluarga saya juga. Isteri saya yang mula - mula memperkenalkan saya dengan ikan ini dan mula memasaknya buat keluarga kami. Saya pun memerhati dan mencuba dengan teknik saya sendiri. Berikut ialah bahan - bahannya

Seekor ikan siakap

Asam Jawa untuk mencuci ikan

Sebatang serai

Seulas halia

Bawang putih

Limau nipis 2 biji

Daun ketumbar / sup

Kicap

Limau kasturi

Untuk memudahkan suami - suami diluar sana yang tidak punya banyak masa untuk menyiang ikan, maka saya cadangkan minta penjual siangkan ikan itu terlebih dahulu dan belah dibahagian tengah supaya boleh dikepak ikan tersebut. 

Cuci ikan dengan bersih dan lumurkan dengan asam jawa untuk mengurangkan bau dan rasa hanyir ikan tersebut

Letakkan ikan di atas aluminum foil / pembakar (jika tidak menggunakan oven)

Seterusnya, cincang halia, bawang putih dan daun ketumbar / sup dan kemudian taburkan bahan tersebut ke segenap bahagian ikan dengan rata yang telah pun diletakkan di atas aluminum foil / tempat pembakar. Perahkan limau nipis dan letakkan hirisan limau nipis bersama. Untuk meningkatkan aroma, taburkan sedikit kulit limau yang dikikis ke seluruh ikan.

Ketukkan serai

Letakkan serai bersama baki bahan yang dicincang tadi

Bungkuskan aluminium foil dengan kemas (pastikan lipatan menutupi badan ikan sepenuhnya)

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 darjah ketika anda memproses ikan tadi. Kemudian masukkan ikan dan bakarlah lebih kurang 10 - 15 minit mengikut saiz ikan.

Untuk pencecahnya, anak - anak dan isteri saya lebih gemar kicap cili berbanding air asam. Caranya mudah.  Hiriskan beberapa cili padi mengikut tahap kemampuan anda melayan kepedasan. Kemudian perahkan limau kasturi kedalam mangkuk beserta cili padi tadi.

Tuangkan kicap mengikut kepekatan yang anda sukai

Gaul dengan rata..siap!

Selamat mencuba!

Lasagna Lazatnya!

Resipi ini dikongsikan oleh salah seorang ahli page Suami Suka Masak yang kini menetap di USA iaitu Tuan Shahrulmiza Zakaria

Bahan-bahan

500 gram daging cincang

1 biji bawang besar dan 4 ulas bwg putih di cincang

500 ml susu full milk

1 botol sos tomato segera/tomato chunks

Spread of cheese (sy pakai mozarella dan 4 keping cheesedale je..jimat)

3 sudu tepung gandum

Spices (ni yg sy pakai -Thymes, Oregano, Mixed Herbs, Black pepper)

5 sudu butter

Sekotak Kepingan Lasagna

Cara2:

1. Tumis bawang yg di cincang sehingga naik bau. Kemudian masukkan daging. Masak 

sehingga warna kusam.

2. Masukkan sebotol sos tomato segera ke dalam daging dan kacau. Masak sehingga daging 

empuk. 

3. Perasakan dgn garam dan spices yg anda ada. 

4. Untuk masa white sauce, Cairkan butter dalam pan anda. Kemudian masukkan 3 sudu 

tepung dan kacau sehingga tidak berketul2.

5. Masukkan susu sehingga nak mendidih dan kemudian masukkan 4 keping cheesedale. 

Kacau hingga sebati dan tutup api.

6. Rendam sebentar kepingan lasagna. Jgn lama sgt kalau tak nnti hancur. Sy celup dlm air 

dalam beberapa saat je. Tak perlu lama sbb nnti bila tuang kuah daging dan white sauce 

kepingan akan lembut sendiri.

7. Susun kepingan lasagna-sos daging-white sauce-tabur cheese- dan urutan yg sama hingga 

habis. Akhir skali taburkan cheese atasnya. 

8. Bakar suhu 180 darjah celcius semalam 30 ke 40 minit bergantung pada oven dan saiz 

bekas lasagna anda.

Selamat mencuba!!!

Resipi sarapan - Roti Bakar dengan Cinnamon

Kali ini , resipi yang teramat mudah tetapi sangat sedap terutama bila di makan panas - panas. Resipi ini saya perolehi ketika ke sebuah hotel di pantai timur dan saya meniru 100% tetapi bahannya mungkin sedikit berbeza kerana bahan yang mereka gunakan lebih bermutu tinggi. 

Apa yang saya kongsikan ini adalah menggunakan bahan mudah diperolehi dan sangat sesuai dengan konsep Suami Suka Masak. Ia amat sesuai untuk dijadikan sarapan segera (asyik roti canai saja pun tak bagus kan) atau boleh juga untuk minum petang minum malam.

Bahan - bahan

Roti (apa jua jenama boleh digunakan)

Mentega

Kaya

Serbuk Kayu Manis (Cinnamon)

Cara penyediaan

Bakar roti menggunakan pembakar atau boleh saja gunakan kuali sehingga berubah warna mengikut kesukaan anda. Ada orang suka terbakar sedikit sahaja, Ada pula yang suka garing mahupun sehingga hampir rentung

Sapukan kaya sehingga rata. Kemudian letakkan mentega (sebaiknya yang disejukkan) mengikut jumlah yang anda gemari. Jika mentega dalam keadaan hampir beku, itu lebih sedap di makan dengan roti yang masih panas.

Kemudian taburkan serbuk kayu manis di atasnya. Saya cadangkan nikmati baunya terlebih dahulu sebelum makan. Anda pasti berselera!

Menu Raya - Mee Hoon / Bihun Sup dengan bebola ayam

Hari ini kebetulan ada beberapa teman ingin bertandang ke rumah sambil memenuhi kuota raya selama sebulan. Tiada idea untuk masak pada awalnya tetapi selepas dibelek - belek peti sejuk, ada ayam bahagian peha beberapa ketul. Cadangnya peha ayam itu untuk di goreng berempah, tapi kerana yang nak hadir ini agak ramai juga maka bihun sup lebih sesuai rasanya.

Bahan - bahan

Ayam dipotong kecil

Bawang Holland

Kentang

Bawang putih

Halia

Daun Parsley

Tomato

Rempah sup

Sup Bunjut

Lada sulah

Lada hitam

Limau Nipis

Cili Api

Kicap

Minyak Zaitun

Seruk /Sos perisa

Bebola Ayam

Kisarkan bawang Holland, bawang putih, halia dan daun parsley (daun bawang juga boleh). Anda juga boleh untuk meracik halus jika tidak mahu mengisarkannya. Kemudian panaskan periuk dan masukkan minyak zaitun (minyak masak biasa juga boleh)

Setelah itu masukkan semua bahan yang dikisar tadi dan ditumis sehingga naik bau. Kemudian tambahkan air dengan jumlah bersesuai mengikut banyak mana hidangan anda. Selanjutnya masukkan ayam serta kentang dan reneh seketika. 

Kemudian masukkan pula sup bunjut dan rempah sup. Renehkan lagi. Kemudian masukkan tomato, lada sulah, lada hitam dan perasa serta garam secukupnya. 

Akhir sekali masukkan bebola ayam dan biarkan hingga sup menjadi pekat mengikut selera anda

Seterusnya, sediakan pula kicapnya. Potong cili api dan perahkan limau nipis ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan kicap mengikut kuantiti yang dirasakan perlu.

Seterusnya rendamlah bihun mengikut kuantiti yang anda perlukan dengan air panas.

Setelah semuanya selesai, hidangkan bihun tadi dengan sup yang sudah tersedia. Tambahkan bawang goreng, daun parsley dan daun bawang bagi menyedapkan lagi hidangan. Jangan lupa makan bersama kiap dan cili api yang dibuat tadi. Selamat mencuba

Menu sarapan pagi ringkas - Pratha dengan sosej

Ini pula ialah menu ringkas yang saya kira mudah buat suami - suami diluar sana sediakan. Menu ini juga memiliki ruang besar untuk bereksperimen dengan penambahan pelbagai bahan mengikut citarasa anda.

Pratha bukanlah nama biasa di Malaysia kerana kita lebih selalu menyebutnya sebagai Roti Canai. Di Singapura sebagai perbandingan, Pratha lebih selalu disebut.

Pratha kini boleh dibeli dalam bentuk sejuk beku dan ianya jauh lebih baik dari yang dihidangkan dikedai kerana penggunaan minyak yang lebih minimum. (Pengilang menjimatkan kos bahan tidak seperti di kedai makan yang mencelup dengan tangan sebagai sukatan..)

Hidangan ini juga sesuai dibuat sebagai bekal anak - anak ke sekolah ataupun sebagai snek ketika lapar.

Oleh kerana hidangan ini mudah, anda boleh juga mengajar cara penyediaannya kepada anak - anak yang sudah boleh membantu anda di dapur.

Bahan - bahannya

Sekeping Pratha sejuk beku

Daun salad

Tomato ceri

Keju

Sosej

Mayonis

Sos Cili

Goreng / Bakar sosej mengikut selera anda. Saya gunakan non - stick pan dengan hanya sedikit minyak zaitun untuk memasak sosej ini.

Setelah sosej masak, masukkan pula Pratha tanpa perlu diletakkan minyak. Jangan risau ia melekat jika anda gunakan non - stick pan kerana jika ia sudah mula masak, ia tidak akan melekat..sebaliknya jika anda cuba menterbalikkan dengan sudip dalam keadaan ia belum sedia, pratha anda akan mudah koyak.

Setelah diterbalikkan dan pratha mula kelihatan garing, taburkan keju ke atasnya. Anda juga boleh gunakan slice cheese jika mahu.

Setelah pratha selesai, angkat dan susunlah mengikut kreativiti anda. Letakkan sos dan mayonis mengikut selera anda

Sedia untuk dihidangkan

Patty Daging

Antara pertanyaan yang selalu saya terima ialah bagaimana menyediakan patty daging burger sendiri. Patty yang selalu saya buat bukan hanya untuk kegunaan bagi penyediaan burger sahaja malah selalu saya lebihkan kuantitinya agar dapat digunakan bagi resepi yang lain. Sebagai contoh untuk kuah spaghetti, inti tortilla, inti cucur daging dan sebagainya.

Banyak rujukan dalam penghasilan patty ini dan ianya sangat terpulang kepada citarasa individu. Namun 'general rules' yang saya pegang ialah apa juga bahan yang digunakan bagi perapan daging itu, jangan sampai ia mengatasi rasa daging itu sendiri. Faham kan?

Baik, saya kongsikan kaedah saya. Dan pastinya ini bukanlah kaedah yang terbaik dalam dunia ini, tapi ia memuaskan hati setiap orang yang merasai air tangan saya setakat ini.

Ini adalah bahan - bahannya. Dari kiri minyak zaitun, bawang Holland, bawang putih, lada hitam, lada sulah, daun parsley dan daging kisar 

Cincang bawang dan daun parsley. Kemudian masukkan semua bahan - bahan tadi ke dalam apa saja bekas untuk mengadun yang anda ada (mangkuk, pinggan, besen kecil)

Gaulkan hingga sebati

Bentukkan seperti bebola. Dari satu rancangan TV yang saya saksikan, rasa daging dan bahan - bahan ini akan menjadi lebih baik bila dibentukkan seperti bebola setelah diadun.

Tutup bekas anda untuk diperap bahan - bahan tersebut. Sekiranya anda mahu masak segera, perap selama 5 minit juga sudah memadai.

Begitulah penerangan ringkas dalam menyediakan patty daging versi saya ini. Anda boleh masak daging ini dengan pelbagai cara. Sekiranya anda ada mencuba resipi ini, sila kongsikan di laman Facebook kami.

Salmon dengan Orange Butter Sauce

Ini adalah cubaan pertama saya memasak salmon dengan sos menggunaka  buah oren dan 

mentega. Resipi ini saya buat khusus untuk isteri saya yang sedang berpantang - bersalin 

anak ke 4 kami.

Salmon yang saya perolehi dari pasaraya besar ini tidak lah seperti yang kita tonton di 

rancangan memasak di TV. Saya maksudkan dari segi potongan ikan ini kerana ia tidak 

dipotong secara filet. Potongan seperti ikan tongkol ini juga ada kelebihannya bagi saya - 

ia boleh dimasak dengan baik untuk kedua - dua belahnya. Tapi jika dengan potongan 

filet, ia boleh garingkan kulitnya dengan lebih baik.

Inspirasi asal datang dari video ini.

Dan juga dari video ini

Ini versi saya:

Ikan salmon di bakar / goreng atas non stick pan tanpa minyak

Tapi nak sedap letak minyak zaitun sikit atau butter sikit


Lepas masak (jangan lama sangat..perhatikan bahagian tepi akan berubah warna dari 

merah kepada putih) angkat letak atas pinggan hidangan

Untuk sos, mula2 masukkan air perahan lemon / oren / limau nipis dalam pan


Lepas tu masukkan hirisan bawang putih, halia, black pepper dan sikit garam


Letakkan herba lain jika mahu (parsley / basil / atau apa yang berkenan)


Kemudian masukkan butter dan kacau hingga rata dan cair..jangan sampai hangus butter 

tu..agak2 semua dah cair maka curahkan atas ikan..

Anda ada resipi salmon yang ingin dikongsi? Emailkan kepada suamisukamasak@gmail.com

Now Every Husband Can Cook!

Now Every Husband Can Cook!

Alhamdulillah...terbina juga laman blog ini setelah beberapa bulan dalam perancangan! Laman suamisukamasak.blogspot.com ini di bina khusus untuk anda yang terutama sang suami yang suka memasak, mula nak belajar memasak atau sememangnya sudah cukup pakar dalam memasak..

Baiklah..kenapa saya ciptakan blog ini walhal sudah berjuta web dan blog memasak dengan beribu jenis resipi dan teknik yang pelbagai? Malah mungkin ada yang tanya, adakah saya ini pandai memasak? Belajar di mana? Pengalaman di hotel atau restoran mana?

Pertamanya, saya bukanlah tukang masak profesional, mahupun punya pengalaman luas dalam memasak. Saya hanya seorang suami yang suka memasak untuk famili dan rakan - rakan yang hadir ke rumah. Saya sendiri tidak pasti makanan yang saya masak sedap atau tidak..apa yang pasti setiap kali saya masak saya rasa seronok, rasa puas bereksperimen dan rasa gembira bila makanan saya habis di makan oleh mereka yang dilayan.

Kenapa saya suka masak? Kerana ia tuntutan agama. Suami adalah orang sepatutnya bertanggungjawab menyediakan makanan buat keluarga. Keduanya kerana memasak sering menguji pancaindera saya agar lebih sensitif dan juga menyemai rasa yakin dengan setiap tindakan saya.

Kemana hala tuju blog ini?

Saya akan menggunakan 'frame work' yang sama seperti satu lagi projek saya iaitu www.bolarotan.com yang mana ia boleh dikatakan sudah berjaya dengan pengiktarafan dari masyarakat tempatan dan antarabangsa. 'Framework' yang saya maksudkan ialah laman blog ini akan berkongsi resipi dan teknik masakan tidak kira tahap kesukaran menyediakan juadah itu atau dari mana resipi itu datang. Ia boleh terdiri dari semudah menggoreng telur dadar sehinggalah ke makanan di hotel - hotel.

Saya juga akan kongsikan video  - video yang relevan sama ada hasil kerja tangan saya sendiri mahupun petikan dari laman lain atau dari sesiapa saja. Saya merancang mewujudkan satu rancangan video online yang bertajuk Dari Dapur Ke Blog di mana saya akan melakukan penggambaran memasak dari tokoh, sahabat, chef mahupun sesiapa saja untuk dikongsi bersama.

Saya juga bercadang mewujudkan acara - acara berkaitan memasak bagi membangkitkan kesedaran memasak sendiri makanan agar kebergantungan kita kepada restoran makanan segera mahu pun mamak dapat dikurangkan. Setiap hidangan yang dimasak oleh kita dan dimakan oleh famili pastinya mengundang barokah dan pahala bukan? Malah boleh mengeratkan lagi hubungan kekeluargaan.

Saya berharap pembaca semua dapat memberi sokongan kepada usaha ini. Walaupun anda belum menjadi suami, anda juga boleh menyumbang kepada idea atau bahan untuk dipamerkan dalam blog ini. Sekiranya anda ialah wanita, anda juga boleh mendapat manfaat dari blog ini juga. Ajaklah suami / tunang atau buah hati anda untuk turut melayari laman ini nanti. Insya Allah, bahan dalam blog ini akan cuba di muat naik dalam kadar yang bersesuaian. Selamat memasak!